Déguster un bon café ? Voici la bonne adresse : La Brûlerie des Ternes, un commerce qui regorge d’odeurs et de bonne humeur

Déguster un bon café ? Voici la bonne adresse : La Brûlerie des Ternes, un commerce qui regorge d’odeurs et de bonne humeur

J’entre dans la Brûlerie des Ternes, 10 rue de Poncelet. Je suis accueillie par Mathieu, souriant, calme, professionnel et surtout passionné. La Brûlerie, tout comme le torréfacteur, a 40 ans. Mathieu a repris la direction du commerce en 2017. Avec Fabio et Vivien, tous les trois forment une équipe fort sympathique, respirant l’amour de leur métier.

Je peux vous assurer que vous passerez un excellent moment. Au fil de la conversation, je comprends toute la connaissance rattachée à ce petit grain de café. Mathieu utilise une sémantique très proche du vin, pour évoquer les propriétés organoleptiques (ensemble des stimuli qui se rapporte au goût, à la flaveur et à l’odeur), la longueur en bouche, un café en assemblage ou pure origine… Il connaît chaque produit (les variétés botaniques, la provenance, son altitude, le climat …). 30 références de café sont à votre disposition. Certaines recettes sont uniques et créées par leur soin. A savoir, une sélection de 86 thés et infusions vous est également proposée.