¿Quiere degustar un buen café? Parada indispensable en La Brûlerie des Ternes, un comercio en el que los aromas y el buen humor flotan en el ambiente

¿Quiere degustar un buen café? Parada indispensable en La Brûlerie des Ternes, un comercio en el que los aromas y el buen humor flotan en el ambiente

Al entrar en la Brûlerie des Ternes, en el número 10 de la rue Poncelet, Mathieu recibe a los clientes con un aire relajado, sonriente, profesional y, ante todo, apasionado. Tanto La Brûlerie como el torrefactor tienen 40 años. Mathieu se hizo cargo de la dirección del comercio a partir de 2017 y junto con Fabio y Vivien forman un equipo muy agradable en el que se percibe el amor por su trabajo. En La Brûlerie pasará, sin duda, un momento agradable. Durante mi conversación con Mathieu entiendo todos los conocimientos ligados a esta semilla tostada. Mathieu utiliza un vocabulario similar al del vino para evocar las propiedadesorganolépticas (conjunto de estímulos relacionados con el gusto, el sabor y el olor), la sensación de duración en boca, el café de mezcla o de origen puro… Conoce todos y cada uno de los productos (las variedades botánicas, su procedencia, su altitud, el clima, etc.). En la Brûlerie des Ternes encontrará 30 referencias de café a su disposición. Algunos de ellos son recetas únicas creadas por sus propietarios. Asimismo, cuentan con una selección de 86 tés e infusiones.